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過氧化苯甲酰別名過氧化二苯(甲)酰，分子式為C14H10O4。，相對分子質量為242．23。結構式如下圖所示。
過氧化苯甲酰為白色或淡黃色的粉末狀固體或白色結晶，稍有苯甲醛氣味，有杏仁味。不溶于水，難溶于乙醇，溶于苯、乙醚、丙酮及氯仿等。在堿性溶液中緩慢分解，常溫下穩定，干燥狀態下因撞擊、摩擦或加熱會引起爆炸。是一種高反應性的氧化劑，對皮膚、黏膜有刺激性，可被還原成苯甲酸。熔點103～106％(分解并可引起爆炸)，可因加熱、撞擊而發牛爆怍。
分類：治療學。抗菌劑。妊娠分類。
指征和劑量：用于尋常痤瘡、癤腫、痱子及各種潰瘍和褥瘡等。 2.5％、5％、l0％洗劑、霜劑或凝膠劑外用涂患處。
為苯甲酸衍化物，具有廣譜抗菌作用，尤其抗厭氧菌性感染。外用治療尋常痤瘡，能穿透粉刺，釋放薪生態氧．破壞痤瘡桿菌和抑制游離脂肪酸形成。與維生素A酸合用有協同作用。還有抑制革蘭陽性細菌、革蘭陰性細菌、念珠菌等作用。并對創傷皮膚和潰瘍傷口具有促進細胞修復和傷口愈合作。
過氧化苯甲酰在食品工業中曾經作為面粉增白劑使用。它在面粉中水分和酶的作用下，釋放出活性氧．使面粉中色素的共軛雙鍵結構被氧化破壞而褪色，使面粉變白。過氧化苯甲酰最快在24 h對面粉起到漂白作用。2周達到漂白最高值，同時生成的苯甲酸對面粉有防霉等作用。過氧化苯甲酰的氧化作用可使面粉中蛋白質的一SH基氧化成S—S一基，有利于蛋白質網狀結構的形成，從而改善新麥粉面制品口感，可明顯改善小麥的后熟，使面粉熟化期從2個月縮短到2～3天。過氧化苯甲酰還可抑制小麥粉中蛋白質分解酶的作用，增強面團彈性、延伸性、持氣性，改善面團質構，從而提高焙烤制船的質量；可以使小麥在加工同一等級的面粉時出粉率提高。在面粉中按0．06 g／kg添加過氧化苯甲酰，一般可以使面粉的白度提高3～4 U，提高出粉率3％～5％。但過氧化苯甲酰同時可使維生素A、維生素E、維生素B1受到破壞。
過氧化苯甲酰是允許使用的小麥粉漂白劑及處理劑。它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素，使所含類胡蘿卜素等色素的雙鍵氧化而變為無色，面粉即由原來的略帶黃色而變為雪白，同時面粉中原有的麥香味會消失。對面粉中所含的B一胡蘿卜素及維生素A、E、B等均有較強破壞作用。因此，盡管面粉增白劑在中國已普遍使用了二十多年，但爭論一直沒有停止。堅持禁用方和堅持使用方都據理力爭。禁用方認為，由于過氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等。在肝臟內解毒，長期食用含有增自劑的面粉會造成慢性中毒。引起神經衰弱、頭暈乏力等。它還破壞了面粉中的葉酸等微量營養素，對人體產生危害。而反對禁用方認為，我國食品衛生標準規定，面粉中的過氧化苯甲酰最大用量為60毫克/千克，按標準規定使用是不會對人體健康造成危害的。
2011年3月1日，衛生部、工信部等6部門發布公告要求，自2011年5月1日起，禁止在面粉生產中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣；食品添加劑生產企業不得生產、銷售過氧化苯甲酰、過氧化鈣；有關面粉(小麥粉)中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標準內容自行廢止。至此，面粉中是否應加增白劑的爭論也就告一段落。
過氧化苯甲酰的小鼠經口LD50為3590mg/kg體重，大鼠經口LD50為7710 mg/kg體重，ADI為0～40 mg/kg體重。過氧化苯甲酰在面粉中水解生成的苯甲酸隨食品進入人體后，90％可與甘氨酸結合成馬尿酸隨尿液排出；部分與葡萄糖醛酸結合成l一苯甲酰葡萄糖醛酸而使毒性大大降低。由于過氧化苯甲酰進入人體后需要在肝臟內進行代謝，如果隨面粉進入的量比較大，將會加重肝臟負擔。無“三致”作用。
目前FAO/WHO聯合國食品法規委員會允許在面粉中使用過氧化苯甲酰，美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等國家也同樣允許。我國自2011年5月1日起，禁止生產、在面粉中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣。
過氧化苯甲酰的提純采用重結晶法，通常用氯仿為溶劑，甲醇作沉淀劑進行精制。過氧化苯甲酰只能在室溫下溶解在氯仿中。
注意：加熱易爆炸。
過氧化苯甲酰在不同溶劑中溶解度見下表(20℃條件下)。
在100mL燒杯中加入59 過氧化苯甲酰和20mL氯仿，不斷攪拌使之溶解，過濾，濾液直接滴入50mL用冰鹽冷卻的甲醇中，然后將針狀結晶過濾，用冷的甲醇洗凈抽干。反復重結晶二次后，將結晶物置于真空干燥器中干燥，稱重。產品放在棕色瓶中，保存于干燥器中。
甲醇有毒，可用乙醇代替。丙酮和乙醚對過氧化苯甲酰有誘發分解作用，故不適合作重結晶的溶劑。重結晶時，一般在室溫將過氧化苯甲酰溶解，高溫溶解有引起爆炸的危險，需特別注意。
人體每日允許攝入量0—40毫克/千克(特殊條件下為40—75毫克/千克)。
1．孕婦、哺乳期婦女、兒童慎用。
2．如發生不良反應時，應先停藥，癥狀消退后再恢復治療。
3．本品僅供外用，也不得用于眼睛周圍或黏膜。4.本藥為強氧化劑，與維A酸類外用藥同時使用會降低維A酸類藥的效價。
5.別患者涂藥后局部出現發紅、瘙癢癥狀。停藥后消失。
6.避免接觸黏膜。
7.對本品過敏者禁用。
[1] 黃峻，黃祖瑚主編,臨床藥物手冊 第5版=Clinical handbook of drugs,上海科學技術出版社,2015.01,第1731頁
[2] 朱洪法主編,生活化學品與健康,金盾出版社,2013.04,第131頁
[3] 丁曉雯，柳春紅主編,食品安全學 第2版,中國農業大學出版社,2016.09,第137頁
[4] 劉長生，喻湘華主編,高分子化學與高分子物理綜合實驗教程,中國地質大學出版社,2008.11,第91頁
[5] 趙緒元，李波，曾令貴主編,藥物治療中的藥師提示,湖南科學技術出版社,2006.12,第944頁