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| 中文名稱 | 仲辛酮 | 英文名稱 | 2-octanone |
|---|---|---|---|
| 中文別名 |
甲基己基甲酮;己基甲基酮;2-辛酮;甲己酮;正己基甲基甲酮; |
英文別名 |
methoxyhexane;n-hexyl methyl ketone;2-Octanone;octan-2-one;octane 2-oxide; |
| CAS號 | 111-13-7 | 分子式 | C8H16O |
| 分子量 | 128.21200 | 精確質量 | 128.12000 |
| PSA | 17.07000 | LOGP | 2.54580 |
為無色液體，不溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，沸點173～174℃，相對密度d204 0.818～0.820，折射率n20D 1.415～1.416。
天然存在：存在于可可、烤花生、炸土豆片、酸乳酪、啤酒、白脫、香蕉及柑橘類水果。
感官特征：具有霉香、酮香，并有牛奶、乳酪、蘑菇的氣味。
應用建議：用于調配蘋果、椰子、牛奶、奶油、乳酪、蘑菇等食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.14mg/kg。
安全管理情況：2-辛酮的FEMA編號為2802，FDA編號為172.515，CoE編號為153。中國GB 2760－1996（1997年增補）批準為允許使用的食品香料。
用于纖維、醫藥、農藥、香料化工等領域,用作合成纖維油劑、消沫劑及制取表面活性劑,煤礦用浮選劑等。