106-33-2/月桂酸乙酯的性質與健康危害

月桂酸乙酯呈無色油狀液體狀，呈油脂和水果香味。沸點269℃，閃點>100℃。混溶于乙醇、乙醚和氯仿，不溶于水。

制法

月桂酸乙酯可由十二烷酰氯和乙醇，以鎂為催化劑，在乙醚溶液中酯化而成。

用途

我國GB2760-86規定月桂酸乙酯為允許使用的食品用香料。主要用于配制干酪、椰子、科涅克白蘭地和堅果等香精。亦為良好定香劑。

毒理學性質

ADI0～1mg/kg(FAO/WHO,1994)。

健康危害

在工業生產中未發現不良作用，未查見職業中毒資料。熱解可釋放出有腐蝕性和刺激性的煙霧。