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醋酸辛酯為無色略帶白色液體。醋酸辛酯為無色透明液體，存在于天然柑橘、綠茶葉的精油中，俗稱“柑橘香精”。醋酸辛酯具有蘋果、橘、桃等水果香氣以及橙、茉莉等花香氣息。主要用作食用香精，在食品、飲料、化妝品中廣泛使用; 也可用作溶劑、內增塑劑等。工業上，醋酸辛酯在濃硫酸催化下由乙酸與正辛醇直接酯化而得。由于硫酸催化工藝有諸多缺點，開發環境友好型的催化劑與綠色工藝成為研究熱點。其中強酸性陽離子交換樹脂是一種既具有工業化應用前景，又適合于香料合成行業的催化劑。
醋酸辛酯具有橘子、茉莉和桃子似香氣，主要用于食用香精配方中，配制花果香型香精，也可用作樹脂、涂料的溶劑。其應用舉例如下：
1. 制備一種水性油墨用西柚香精，按重量百分比計算，由1%-30%的西柚香精,5%-55%的復合改性低聚糖和去離子水組成；所述的西柚香精由圓柚油、圓柚酮、甜橙油、檸檬油、紅橘油、癸醛、辛醛、丁酸乙酯、醋酸辛酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇、乙酸松油酯和乙醇組成，上述的水性油墨用西柚香精的制備方法，采用復合改性低聚糖為壁材，將西柚香精進行包覆，形成西柚納米膠囊緩釋香精，從而提高香精的留香和水溶性，使其適用于水性油墨的加香。本發明得到的水性油墨用西柚香精香氣新鮮、透發、逼真、天然感強，留香持久。
2. 制備一種環保水性多彩涂料，包括由以下重量份的組成制成：80-90份聚氯乙烯、25-30份硝化棉、25-35份醋酸辛酯、3-5份丙二醇、30-35份氟硅乳液、5-10份滑石粉、15-25份固化劑、10-15份消泡劑、15-20份磷酸三甲酚酯、10-15份羥乙基纖維素和1-3份苯甲酸鈉。本發明的一種環保水性多彩涂料，涂膜色彩鮮艷、裝飾效果好；通過合理的配比，優選出適合涂料用紫外線吸收劑、阻燃劑的種類及用量，提高了耐人工氣候老化性、耐火性、耐腐蝕性及穩定性優良，粘結強度高，無剝落，無裂紋，安全無毒，固化時間短，施工方便，效率高。
3.制備一種換熱設備阻垢劑，原料為三聚磷酸鈉、順酐、季戊四醇磷酸酯鈉、苯并噻唑、水、鎢酸鋅、單寧酸、磷酸、季戊四醇磷酸酯、烯丙基甘油醚、多氨基多醚基亞甲基膦酸、醋酸辛酯、丙烯醇、三聚氰胺和二甲基亞砜；產品主要用于換熱設備，延長換熱設備管線壽命，緩蝕率97-99.9%，不含鉻酸鹽、亞硝酸鹽；對碳鋼、不銹鋼、鋼合金保護效果好，適用于脫鹽水、軟化水、去離子水系統；藥效時間長，阻垢能力強，緩蝕效果好，運行濃度25-45×10-6，還適用于密閉式循環冷卻水系統；效果持久，長時間不降解，無毒無害，50-60℃放置3-9個月，阻垢效果98-99%。
方法1：向帶有攪拌器、氣相冷凝器、液相溫度計的250 mL四口燒瓶中加入計量的辛醇和乙酸，攪拌、加熱，待反應液達到指定溫度時，取樣測定反應液的初始酸值，同時向四口燒瓶中加入計量的催化劑NKC － 9，開始計時，每隔一定時間取樣測定酸值。在沸騰或微沸的狀態下回流反應一定時間后結束。冷卻、稱重、濾出催化劑，測定反應液的酸值并計算辛醇的轉化率。將濾液依次用飽和食鹽水、飽和碳酸鈉溶液、飽和食鹽水洗滌，無水硫酸鎂干燥，常壓蒸餾收集208 ～ 210 ℃時的餾分，得無色透明液體醋酸辛酯。
方法2：以對甲苯磺酸銅為催化劑，不用溶劑，對乙酸與正辛醇之間的酯化反應進行了研究，考察了醇酸物質的量比、催化劑用量、反應時間對醋酸辛酯收率的影響。結果表明，對甲苯磺酸銅有著良好的催化活性，在正辛醇用量0.1 mol，n(正辛醇)∶n(乙酸)=1 ∶2.5，催化劑用量為反應物總質量的0.75%，回流反應50 min條件下，醋酸辛酯收率可達88.5%，催化劑重復使用5次仍保持較高活性。
步驟1：對甲苯磺酸銅的合成：取0.15 mol氧化銅、0.2 mol對甲苯磺酸置
于250 mL圓底燒瓶中，加人150 mL去離子水，在回流溫度下反應4 h，冷卻，過濾;濃縮濾液至有藍色晶膜出現，析晶，干燥;再用95%乙醇重結晶后在真空干燥箱中干燥至恒重，即可得到對甲苯磺酸銅晶體。該晶體不吸潮，使用和保存方便。
步驟2：醋酸辛酯的合成：在100 mL圓底燒瓶中按一定計量比加入乙酸、
正辛醇及一定量的催化劑，放入集熱式恒溫加熱磁力攪拌器中，裝上回流冷凝管，開動攪拌器，加熱回流反應一定時間后，停止加熱，稍冷，分離回收催化劑，反應液先經飽和食鹽水洗滌，再經飽和碳酸氫鈉溶液中和，無水硫酸鎂干燥后蒸餾，收集206 ～210 ℃餾分，稱量計算醋酸辛酯的收率，并測定產物的折光率和紅外光譜。
[1] 強酸性陽離子交換樹脂催化合成食用香料醋酸辛酯
[2] CN201510537776.1一種水性油墨用西柚香精及其制備方法
[3] CN201810951356.1一種環保水性多彩涂料
[4] CN201810529561.9一種換熱設備阻垢劑及其制備方法
[5] CN201610179012.4一種金屬用深紅漆及其制備方法
[6] 醋酸辛酯的合成及其動力學研究
[7] 對甲苯磺酸銅催化合成醋酸辛酯