116-26-7 / 藏紅花醛的用途

藏紅花醛呈黃色液體狀，溶于乙醇等有機溶劑。

物化性質

外觀：液體

蒸氣壓：0.134mmHg at 25°C

折射率：n20/D 1.523(lit.)

閃點：80.4°C

沸點：217.3°C at 760 mmHg

密度：0.975 g/cm3

香氣特征：具有木香、辛香、藥香、粉香。

制備

藏紅花醛可由藏紅花中的苦味素一苦藏花素在酸中水解取得，或由β-環檸檬醛或a-環香葉酸用氧化硒催化脫氫制得。

用途

藏紅花醛是藏紅花中含有的一種化學成分，是一種批準為允許使用的食品香料，可用于調配老姆酒、無花果、茶葉以及木香香型、藥草香型的食用香精。