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甲基麥芽酚為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水，21毫升95%乙醇，28毫升丙二醇。熔點約161℃。 用途：麥芽酚是一種廣譜的香味增效劑, 具有增香、固香、增甜的作用?？膳渲剖秤孟懔?、煙用香料、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、煙草、釀酒、化妝品、制藥等行業，具有明顯效果。乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點心 30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。
一種甲基麥芽酚脫色重結晶方法，包括以下步驟：
（1）.首先往粗結釜內放入500L酒精開攪拌，然后把氯化水解物料冷凍后的粗品800kg投入粗結釜后加熱至60℃～70℃使其完全溶解。
（2）.粗品溶解后用泵送入第一脫色釜，投50kg活性炭，溫度控制在60℃～70℃開攪拌1小時后放入過濾器過濾后用循環泵送入第二脫色釜。過濾后的活性炭收集后送往指定固廢處理廠處理。
（3）.往第二脫色釜投20kg活性炭，溫度控制在60℃～70℃進行二次脫色（過濾后溶液為無色透明液體），半小時后放入過濾器用循環泵送入冷凍釜冷凍，過濾后的活性炭收集后送往指定固廢處理廠處理。
（4）.當釜溫冷凍到5℃以下時放入離心機甩干，得到所需產品甲基麥芽酚濕成品（白色晶體狀），然后送入烘房烘干成成品包裝。離心的液體收集后蒸餾回收酒精。得率在95%以上。
一種甲基麥芽酚的分離方法，甲基麥芽酚粗品中的甲基麥芽酚與氫氧化鋇或氧化鋇，選擇性反應生成甲基麥芽酚鋇。經水洗、離心過濾后，將甲基麥芽酚鋇再與硫酸鈉反應生成硫酸鋇沉淀與甲基麥芽酚鈉。再經離心過濾，得到甲基麥芽酚鈉溶液和硫酸鋇。甲基麥芽酚鈉溶液經酸化、結晶、離心過濾，得到甲基麥芽酚固體與硫酸鈉水溶液，甲基麥芽酚固體經重結晶、烘干得到成品，硫酸鈉溶液循環使用。本方法避免了傳統分離法中高溫升華導致甲基麥芽酚的碳化和分解，使甲基麥芽酚的收率從85%-88%提高到95%以上。
[1] [中國發明] CN201310531652.3 一種甲基麥芽酚脫色重結晶方法
[2] CN201410545715.5一種甲基麥芽酚的分離方法