123-41-1/膽堿的作用

膽堿是一種強有機堿，卵磷脂組成成分，也存在于神經鞘磷脂，是機體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產物，和乙酰膽堿前體。人體能合成膽堿。膽堿耐熱，烹調過程中損失很少，干燥環境下，長時間儲存食物中膽堿含量幾乎不變。膽堿是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分，卵磷脂即是磷脂酰膽堿，廣泛存在于動植物體內。

生理功能

體內膽堿部分生理功能通過磷脂形式實現，而膽堿作為胞苷二磷酸膽堿輔酶組成部分，合成神經鞘磷脂與磷脂膽堿起主要作用。膽堿作用：①促腦發育和提高記憶能力；②保證信息傳遞；③調控細胞凋亡；④構成生物膜重要組成成分；⑤促脂肪代謝。臨床應用膽堿治療肝硬化、肝炎和其他肝疾病，效果良好；⑥促體內轉甲基代謝；⑦降低血清膽固醇。

由于機體內能合成相當數量的膽堿，故在人體沒觀察到膽堿的特異缺乏癥狀。長期攝入缺乏膽堿膳食的主要結果可包括肝、腎、胰腺病變、記憶紊亂和生長障礙。其他與膳食低膽堿有關的不育癥、生長遲緩、骨質異常造血障礙和高血壓也均有報道。膽堿廣泛存在于各種食物中，特別是肝臟、花生、蔬菜(萵苣、花菜)中含量較高。

膽堿的主要作用

膽堿在甲基代謝、癌病變中起著關鍵的作用，同時作為卵磷脂的組成成分在脂質轉運中也起著重要的作用（Garrow，2007）。通常情況下，動物能合成足夠的膽堿，但是在快速生長的幼齡動物飼糧中添加膽堿卻能促進動物的生長。膽堿是合成乙酰膽堿的前體物質之一。膽堿也是鞘磷脂和卵磷脂的組成成分。由膽堿氧化形成的甜菜堿是甲基轉移反應中活性甲基的重要來源。當飼糧中蛋氨酸、甜菜堿充足時，機體也可以從乙醇胺從頭合成膽堿。通常在飼糧中添加人工合成的氯化膽堿來補充，然而飼糧中最豐富的膽堿來源卻是卵磷脂。

膽堿的作用主要有以下四點：

1、細胞膜的結構與功能物質。磷脂酰膽堿是動物細胞膜和脂蛋白中的主要磷脂。

2、膽堿參與神經傳遞和大腦發育。乙酰膽堿是一種神經遞質，是中樞及外周神經功能活動不可或缺的分子。此外，膽堿還是大腦發育的重要物質。

3、參與一碳單位的代謝。膽堿是一個重要的一碳單位來源。膽堿被氧化為甜菜堿，參與一碳單位代謝，與蛋氨酸及脂質代謝關聯在一起。

4、參與滲透壓的調節。甜菜堿是膽堿氧化的一個中間代謝物，腎臟的內髓質可以通過許多途徑來調節甜菜堿的濃度，包括調節從膽堿的合成、甜菜堿的輸入與輸出，以及甜菜堿分解。