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2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸可作為新型食品添加劑應用于月餅、糖果、蜜餞等高糖食品中用以抑制過高的甜味。
甜味抑制劑是通過阻塞甜度和味覺的受體，從而控制或降低含糖食品的甜度的一類新型添加劑。國內很多傳統食品，如蜜餞、月餅、巧克力等，都是以蔗糖作為防腐劑的，在達到防腐的同時，不同程度的存在著過甜的問題。而使用了甜味抑制劑后，既能發揮蔗糖的防腐、改善質構等功能，又不會使食品過甜而影響口感。因此甜味抑制劑的應用前景十分廣泛。
采用原生質誘變育種2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸含量高的咖啡種苗。首先選擇咖啡子葉作為外植體，誘導愈傷組織產生，具體工藝為：咖啡子葉經過消毒，接種于添加1μmol/L 2，4-二氯苯氧乙酸作為生長素和0.5μmol/L 6-呋喃甲基腺嘌呤作為細胞分裂素的MS基礎培養基上(以在培養基中的濃度計，MS基礎培養基成分組成為(單位mg/L)：KNO3 1900，NH4NO3 1650，K2HPO4 170，MgSO4·7H2O 370，CaCl2·2H2O 440，KI 0.83，H3BO3 6.2，MnSO4·4H2O 22.3，ZnSO4·7H2O 8.6，NaMoO4·2H2O 0.25，CuSO4·5H2O 0.025，CoCl2·6H2O 0.025，Na2·EDTA 37.3，FeSO4·7H2O 27.8，蔗糖30000，肌醇100，鹽酸0.5，鹽酸吡哆醇0.5，鹽酸硫胺素0.4，甘氨酸2)，溫度為28℃，培養4周，產生愈傷組織，愈傷組織經過繼代培養后(具體工藝為：優選生長良好，祛除發黃的愈傷組織，接種于與愈傷組織誘導相同的培養基中，溫度為28℃，暗培3周，期間更換培養基1次)，挑選優選質地松散、顏色黃白、表面濕潤的顆粒狀愈傷組織，生長良好的愈傷組織培養形成細胞懸浮培養體系(具體工藝為：將篩選出的愈傷組織放入與愈傷組織誘導相同的液體培養基中，溫度為28℃，轉速為120r/min，暗培養10天，培養出懸浮單細胞系)，用Co60r射線以不同輻射劑量：4000r，7000r，10000r，15000r，20000r，25000r五個劑量進行輻射處理，篩選出2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸含量高的培養物，分離出原生質，近一步培養獲得完整植株，從而獲得遺傳性穩定一致的突變咖啡種苗品種PK。經測試，該品種咖啡果實中的2-4-(甲氧基苯氧基)-丙酸平均含量達到0.2％～0.8％，已達到工業化分離的經濟要求。
取PK品種的咖啡豆粗粉500kg，用90％的乙醇回流提取3次，每次回流2h。濾去濾渣，提取液真空濃縮至無醇味；用70℃熱水溶解后經乙醚萃取3次，所得水層再用水飽和的正丁醇萃取3次，合并萃取液，減壓濃縮并干燥得粗提物；將其用70℃熱水溶解，上D-101型大孔吸附樹脂柱，先用4倍柱體積的水洗，再用3倍柱體積20％質量濃度的乙醇洗脫，棄去洗液，最后用3倍柱體積80％質量濃度的乙醇洗脫，收集80％質量濃度的乙醇洗脫液，減壓回收乙醇，真空干燥得2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸精提物2.2kg。精提物再在pH3，15℃的酸性條件重結晶3次，得到2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸結晶物1.9kg。全過程得率0.38％，終產品為白色粉末，純度99.9％。
(1)分別在反應釜中加入對羥基苯甲醚10kg、氫氧化鈉11kg、相轉移催化劑四丁基溴化銨0.4kg、水150L，在常溫常壓下攪拌混合，攪拌轉速150r/min，反應15min，將對羥基苯甲醚轉化對甲氧基苯酚鈉，得到混合料液A；
(2)在混合料液A中，加入15kg的2-氯丙酸，150L的乙醚，反應溫度40℃，反應壓力為3MPa，攪拌轉速為150r/min，反應1.5h，得到產物2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸；
(3)反應后的反應液用20％的HCl溶液調成酸性，靜置使水相和有機相乙醚分離，水相中的2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉轉化為2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸進入有機相乙醚，分離收集有機相。
(4)有機相分離液蒸發去除溶劑，冷卻后得到的固體加入質量濃度為30％的NaOH水溶液，調節溶液pH至8～10，使其完全溶解，然后再加入質量濃度為30％的HCl溶液，調節其pH至1～2，靜置，有白色片狀結晶析出，再加入NaOH，調節溶液pH至8～9，使其完全溶解，然后再加入HCl，調節其pH至1～3，靜置，有白色片狀 結晶析出，分離結晶干燥，得到2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸終產品14.38kg。產品的理論收率為15.8g，實際收率為理論收率的91％，產品純度可達99.5％。
[1] [中國發明] CN201010527359.6 從咖啡果中分離2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸的工業化方法
[2] [中國發明,中國發明授權] CN201010527354.3 相轉移法合成2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸的工業化方法