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甘氨酸亞鐵[Fe(Gly)2]為一種氨基酸螯合物，鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、多種酶系的主要成份，在體內起著營養、免疫的重要作用。甘氨酸亞鐵是營養性飼料添加劑，在飼料中為防治動物貧血癥、獲得最佳免疫水平、健康生長提供了一條高效、安全、簡便的途徑。與第一代（無機酸鐵鹽）和第二代（有機酸鐵鹽）相比，甘氨酸亞鐵具有穩定性好，易吸收，無鐵腥味，無胃腸刺激，無毒副作用，生物利用率高等特點，是最新一代補鐵添加劑，能為畜禽同時補充鐵和甘氨酸，提高動物適口性。
中文名稱甘氨酸亞鐵
CAS NO.20150-34-9
中文別名
英文名稱 Ferrous bisglycinate
英文別名
EINECS
分子式C4H8FEN2O4
分子量 203.96
1. 新型營養性補鐵劑，是由亞鐵與甘氨酸形成的具有環狀結構的螯合物，有很高的生物利用度而且穩定性好
2. 甘氨酸亞鐵不以游離的Fe2+存在，不會引起胃腸道刺激
3. 甘氨酸亞鐵適口性好，沒有鐵腥味，添加到食品中不會導致食物變色或變味
4. 能避免植酸對一般鐵劑的吸收障礙，其吸收率約為硫酸亞鐵的3-5倍，尚可促進鈣、鋅、硒等多種元素的吸收，在消化道中大大降低了元素間（如Ca、Cu、Fe、Zn、Mn等二價離子）的拮抗作用
專利技術生產出分子小且穩定的甘胺酸亞鐵，兩個甘胺酸就如同保鏢一樣，保護著亞鐵離子，因為有甘胺酸的保護，亞鐵離子在胃中不會受到解離，可以完整通過消化道，順利進入到血液。保護將亞鐵離子安全送到血液中后，才會安心離開，讓亞鐵離子可以和構成血紅素的蛋白質結合，合成血紅素。甘胺酸亞鐵(Ferrochel)因分子小，且受到甘胺酸的保護，所以其吸收利用率高于一般鐵劑（硫酸亞鐵）4.5倍。
一般的鐵劑在被吸收前必須在消化道內被消化或離解，解離出來的鐵易引起一些胃腸道的副作用，如便秘和急性腹痛，嚴重者甚至會出現惡心想吐的癥狀；通過胃的鐵，還會與腸內的硫化氫結合成黑色的硫化鐵沉淀，形成黑色糞便排出體外，不僅吸收率低下，還會因腸腔中硫化氫含量減少，降低了硫化氫對腸壁的刺激作用，造成便秘問題。甘胺酸亞鐵(Ferrochel)在胃中不離解，不具有一般鐵劑的副作用，毒性極低，安全性高，活性穩定，可以保持螯合狀態通過胃、抵達小腸被吸收，不刺激腸胃也不會造成便秘。
世界上約有20億人受到某種程度鐵不足的影響，不僅在世界上廣大不發達地區，而且 在工業化世界也是這樣。在許多國家中，平均40%或更多育齡婦女患有貧血，根據調查表明在學齡前兒童中也有相似的情況。在過去幾年中，各國政府和非政府衛生組織強調了鐵的重要性。據調查在埃及、約旦和黎巴嫩等國家中30%-50%育齡婦女患有貧血癥。鐵缺乏對生存、智能、生殖衛生和勞動生產率都有很大影響。在兒童中不可恢復的受損后果包括：嬰兒期受損害的智能發展、學習障礙以及生長發育遲滯。人體吸收氨基酸很有效，在營養物質消化后通過腸壁的先后次序中，氨基酸排在前面，實際上所有氨基酸的95%被吸收。鐵與氨基酸螯合使它在運輸過程中以化合物整體形式被帶著通過腸壁，從而能更好的被人體吸收。 多年來,各國研究人員一直在探求副作用小、生物利用率高的鐵營養強化劑。氨基酸微量元素螯合物的研究與應用屬于新興的邊緣學科——生物無機化學的研究范疇，作為藥物或營養性添加劑的應用始于20世紀80年代。
20多年的研究表明：氨基酸螯合物具有化學性, 能穩定、生物效價高、無毒無刺激性、適口性好、增強人體免疫功能等特性，還可減少與其它微量元素的拮抗，提高人體抗應激能力。氨基酸螯合鐵可以有效的預防缺鐵性貧血的發生。 鐵的氨基酸的螯合物在十幾年來被廣泛應用在食物的鐵強化和缺鐵性貧血的治療中，包括甘氨酸亞鐵(FeBC)、甘氨酸鐵(FeTC)、鹽酸甘氨酸亞鐵等等，其中甘氨酸亞鐵的研究和應用最為普遍。氨基酸螯合鐵強化食品目前并不是很普遍，由于目前還缺少大規模的人群干預試驗，其對各個年齡段人群的補鐵效果還有待進一步的研究。 甘氨酸亞鐵是甘氨酸與鐵經過化學配位技術而合成的一種全新優質鐵劑。醫學研究表明甘氨酸亞鐵能解決動物缺鐵引發的臨床癥狀, 目前被認定為動物最佳的補鐵產品。近年來, 國內外企業竟相研發甘氨酸亞鐵, 但由于獨特的結構和制備工藝, 致使各家產品質量參差不齊, 同時缺乏合適的質量檢測方法, 從而限制了其在實際生產中的應用。我們應注重對生產方法和制備工藝的改良，努力使其能實現大規模生產。 微量元素鐵在人體中發揮著非常重要的生理調節功能，對人類的健康起著舉足輕重的作用。開發甘氨酸亞鐵食品對人類的健康、安全與營養保健等都有十分重要的意義。甘氨酸亞鐵食品的開發還是有很廣闊的前景，在今后開發研究中盡量結合食品營養、食品工藝、生物技術、醫學等各因素綜合開發，其新的開發途徑有待于人們進一步的研究。