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聚蔗糖是由蔗糖和環氧氯丙烷共聚合成，然后通過超濾或分級沉淀進行純化。分子高度支化，羥基含量高，在水溶液中溶解性良好。聚蔗糖是一個理想的中性球體，具有良好的生物相容性。聚蔗糖不含任何離子化基團，在生理條件下與生物體可以相容。對于酸，聚蔗糖比葡聚糖更為敏感，因此在pH為酸性下工作時須謹慎。檢查所有批次的分子量、取代度和干燥失重。TdB提供分子量20 kDa到1000 kDa的聚蔗糖。聚蔗糖為干燥的粉末，親水性極強。
聚蔗糖，是一種中性分子，極易溶解于水和電解質溶液，溶液濃度可超過50%（w/v）。有許多刊物論及聚蔗糖的分子構象和性質。大多數認為，聚蔗糖分子是介于固球體和無規則彈性線圈（1-5）之間。與葡聚糖相比，聚蔗糖結構更接近球形，柔韌性較差。在表1（下表）中，對葡聚糖和聚蔗糖的斯托克斯半徑進行比較，反映了分子柔韌性差異。因此，當用凝膠滲透色譜法（GPC）比較具有相似分子量的聚蔗糖和葡聚糖組分時，聚蔗糖的流體動力學體積較小，對應保留時間較長。
季胺標記葡聚糖是由葡聚糖與2,3-環氧丙基三甲基氯化銨反應合成1–3。純化后，檢測控制產品的平均分子量（Mw，Mn）、溶解度、取代度和干燥失重等指標?？筛鶕蛻粢蠖ㄖ啤?/p>
用葡聚糖的平均分子量來表征產品，例如，季胺標記葡聚糖70具有約70 000的重均分子量（Mw）。產品實際分子量使用凝膠滲透色譜法（GPC）測定，并在分析證書中注明。葡聚糖和最終產物的Mw差異取決于取代后分子流體動力學體積的變化。葡聚糖部分的重量平均分子量（Mw）為4000到2000000，并且經GPC、吸光度、氮含量、pH、比旋光度和干燥失重等指標的嚴格控制。
葡聚糖來源于明串珠菌腸系膜B-512F，本質上是一個線性的α-（1-6）-連接的葡萄糖鏈，但是沿鏈分布的α-（1-3）分支的百分比很低（2-5%）(4)。
聚蔗糖具有良好的與細胞、病毒、微生物的生物相容性，已在分離技術中應用了幾十年。
許多研究者認為聚蔗糖是研究腎小球生理學的合適分子，因為它具有很好生物相容性，不易在血液中降解，而且它的構象特性更類似蛋白質。聚蔗糖（尤其是FITC和TRITC標記聚蔗糖）已廣泛應用于血管通透性研究，尤其是腎小球滲透性研究，并已全面回顧（3）。以下是該領域眾多出版物中的一部分（6-12）。聚蔗糖已用于細胞和細胞器的梯度離心、核酸雜交、半抗原載體、濃縮透析、支持細胞系生長和相分離。