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肌肽學(xué)名β-丙氨酰-L-組氨酸（β-alanyl-L-histidine），是一種由β-丙氨酸和L-組氨酸兩種氨基酸組成的二肽。肌肉和腦部的組織含有很高濃度的肌肽。
肌肽是一種跟肉堿一起由俄國(guó)化學(xué)家古列維奇發(fā)現(xiàn)。在英國(guó)、韓國(guó)、俄國(guó)及其他國(guó)家均有研究表明：肌肽具有很強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)人體有益。肌肽已被證實(shí)可清除在氧化應(yīng)激過(guò)程中使細(xì)胞膜的脂肪酸過(guò)度氧化而形成的活性氧自由基（ROS）以及α-β不飽和醛。
許多研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)N-乙酰肌肽在預(yù)防與治療白內(nèi)障上有良好的效果,其中之一的研究顯示，肌肽可以改善因曝露在胍下導(dǎo)致大鼠水晶體混濁而產(chǎn)生的白內(nèi)障，雖然這些說(shuō)法支持肌肽能治療白內(nèi)障以及其他假設(shè)性對(duì)眼睛的種種好處，但截至目前為止，還沒(méi)有得到主流醫(yī)學(xué)界的充分支持，例如英國(guó)皇家眼科曾經(jīng)宣稱,肌肽在局部治療白內(nèi)障上，既不安全也不具療效的建議。
在一項(xiàng)2002年的研究報(bào)告中指出,肌肽可以改善自閉癥兒童與社會(huì)的關(guān)系和增加自閉癥兒童所使用的辭匯量，但是研究中所宣稱的改善情形，亦可能是來(lái)自于成熟、安慰劑作用或其它沒(méi)有被寫在這份研究報(bào)告里的因素。
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，補(bǔ)充肌肽可以增加皮質(zhì)固醇的含量，這也許可以解釋有時(shí)在使用高劑量肌肽所產(chǎn)生的過(guò)動(dòng)癥狀，可是上述研究是將肌肽注射于小雞的腦室中，且皮質(zhì)固醇含量上升的現(xiàn)象尚未再人體實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)。 在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)里，肌肽已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)可以延緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)、 防范酒精引起的氧化壓力與乙醇導(dǎo)致的慢性肝臟傷害，在老鼠實(shí)驗(yàn)中肌肽的神經(jīng)保護(hù)機(jī)制可以防止永久性腦部缺血 。
肌肽可以增強(qiáng)人類的纖維母細(xì)胞的海佛烈克極限，以及出現(xiàn)端粒縮短的速率，端粒的維持可能會(huì)利于某些潛在癌癥的生長(zhǎng)，所以肌肽也被視為是個(gè)保護(hù)劑。
一般認(rèn)為典型的素食者缺乏攝取肌肽，但會(huì)不會(huì)因?yàn)檫@樣而造成不良的影響，仍是未知的。