3105-55-3/失水蘋果酸氫鈉的制備方法

背景及概述^[1-2]

蘋果酸氫鈉是一種良好的食品添加劑，由于其可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，被廣泛地應用于水產品以及肉類食品中。由于其具有一定的咸度，故可作為食鹽的代替品用以食品的加工制造，并且可以減少食鹽的用量。另外，由于蘋果酸氫鈉中鈉元素的含量比食鹽低，用蘋果酸氫鈉代替食鹽，更加適合患有高血壓、腎病以及心臟病的患者服用。據加拿大衛生部消息，2016年3月4日加拿大衛生部發布公告，修訂添加劑列表，批準蘋果酸氫鈉作為被膜劑用于部分食品。據了解，目前加拿大已對蘋果酸氫鈉作為被膜劑進行評估，安全性符合要求，因此批準其用于口香糖、無糖飲料、糖果與明膠甜點粉。失水蘋果酸氫鈉為蘋果酸氫鈉的無水物。

傳統的有機酸鹽大多從溶液中制備，此種方法的缺陷在于操作繁雜，而且收率都不是很高。因此，如何高效便捷地制備出蘋果酸氫鈉具有十分重要的意義。無溶劑固體研磨反應是比較理想的方法，利用固體研磨反應制備蘋果酸氫鈉，此方法操作簡便，原料的利用率高，產品的收率高，對環境無污染，符合綠色化學的理念。

結構

制備方法^[1]

無水蘋果酸氫鈉的制備方法：在少量無水碳酸鈉存在下，將三水合蘋果酸二鈉晶體與蘋果酸固體混合后于無溶劑條件下研磨而反應生成的。所述三水合蘋果酸二鈉晶體與蘋果酸固體的物質的量之比為1：1-1.5。所述無水碳酸鈉的用量為三水合蘋果酸二鈉晶體用量的3％-15％，優選6％-10％。所述反應時間為0.6-1h。所述反應生成的蘋果酸氫鈉置于真空干燥箱中干燥得無水蘋果酸氫鈉。

主要參考資料

[1] CN201510001761.3一種DL-蘋果酸氫鈉的制備方法

[2] 加拿大批準蘋果酸氫鈉作為被膜劑用于部分食品