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目前，市面上的番茄紅素品牌繁多，亂花漸入迷人眼，到底該怎樣選擇合適的番茄紅素呢？
化學(xué)合成
根據(jù)《GB 1886.78-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 番茄紅素（合成）》的規(guī)定：番茄紅素是以食品的其他類胡蘿卜素生產(chǎn)中常用的合成中間體為原料經(jīng)維蒂?？s合反應(yīng)制得的食品添加劑。
注意：此方法成本較低，且不易于人體吸收，而且化學(xué)合成法在歐洲許多國(guó)家經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，已經(jīng)明確禁止在保健食品中添加使用。
植物提取
根據(jù)《T/CCCMHPIE 1.28-2018 植物提取物 番茄紅素》的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茄科番茄屬植物番茄的果實(shí)、果皮或其制品為原料，以有機(jī)溶劑或超臨界流體（包括二氧化碳）為萃取介質(zhì)制備的番茄紅素?？商砑踊虿惶砑臃鲜称诽砑觿┵|(zhì)量規(guī)格要求的抗氧化劑、穩(wěn)定劑、乳化劑（或）食用的植物油制成。
注意：這種方法保留了新鮮番茄中的多種營(yíng)養(yǎng)成分，如具有抗氧化性的八氫番茄紅素，六氫番茄紅素，植物磷脂、β-胡蘿卜素、亞麻酸、亞油酸、天然維生素E、萜烯類化合物等等；協(xié)助人體吸收，吸收率高；相對(duì)應(yīng)的，植物提取的方式最健康，但是提取成本也很高。
1.預(yù)防前列腺疾病
最新研究結(jié)果表明，每天攝取30毫克的番茄紅素，可以有效的預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的功效。人體是無(wú)法合成番茄紅素的，必須從膳食中攝取，吃一個(gè)生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療過(guò)程中，補(bǔ)充番茄紅素是必不可少的。
2.抗紫外線輻射功能
番茄紅素能夠?qū)棺贤饩€損傷。相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，研究人員給10名健康人各補(bǔ)充28毫克β-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1-2個(gè)月，結(jié)果服用番茄紅素人群紫外線引發(fā)紅斑的面積明顯減少，程度也減輕了很多。
3.保護(hù)心血管
在動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過(guò)程中，人體血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個(gè)非常關(guān)鍵的因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要的作用。據(jù)相關(guān)報(bào)道，口服天然的番茄紅素，能使血清膽固醇降至5.20毫摩爾/升以下，番茄紅素常用于防治高膽固醇和高血脂癥，這樣可以有效的緩心血管疾病的發(fā)展。
4.解酒作用
番茄紅素可以解酒，這點(diǎn)很多人都還不知道吧。酒精在人體內(nèi)的代謝過(guò)程主要是氧化還原反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生大量的自由基。平時(shí)服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用蕃茄紅素，其解酒效果相當(dāng)明顯，可以減輕酒精對(duì)肝臟的損傷；而醉酒后服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。
5.抑制誘變作用
腫瘤生成的重要機(jī)制之一是組織細(xì)胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生了基因突變，而番茄紅就素能夠阻斷這個(gè)過(guò)程，發(fā)揮抗的癌作用。如地中海地區(qū)居民在煎烤魚(yú)和肉的同時(shí)使用番茄醬，減少了烹調(diào)過(guò)程中雜胺等誘變劑的形成。所以雖然當(dāng)?shù)鼐用裣矚g吃易致癌的煎烤食物，但是宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率卻很非常低。
6.改善過(guò)敏肌膚
番茄紅素可大大改善皮膚過(guò)敏癥，消除因皮膚過(guò)敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺(jué)輕松愉快。
7.延緩衰老、增強(qiáng)免疫力
番茄紅素是最有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細(xì)胞正常代謝，預(yù)防衰老的一種元素。番茄紅素在體內(nèi)通過(guò)消化道粘膜吸收進(jìn)入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、胰腺、前列腺、卵巢、乳房、肝、肺、結(jié)腸、皮膚以及各種粘膜組織，促進(jìn)腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護(hù)它們免受傷害，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
8.保護(hù)腸道粘膜
番茄紅素大量存在于體內(nèi)各種黏膜組織中，長(zhǎng)期服用番茄紅素可以有效改善各種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適。如眼睛干澀，干咳，口腔潰瘍，保護(hù)胃腸道黏膜組織等。
國(guó)內(nèi)外充分利用番茄紅素的保健、防病、治病和美容功能，應(yīng)用領(lǐng)域已延伸到醫(yī)藥、食品、動(dòng)物飼料和化妝品行業(yè)等方面。
在醫(yī)藥原料和高級(jí)化妝品方面：如用于防止紫外線灼傷、保護(hù)皮膚的典型產(chǎn)品防曬霜，用于美容和延緩衰老的霜類產(chǎn)品。
在保健食品行業(yè)方面：如用于防癌、抗癌、抗氧化延緩衰老、增強(qiáng)免疫力的保健食品，用于降低血壓、高膽固醇高血脂的等的保健食品。
在食品加工業(yè)方面：我國(guó)已批準(zhǔn)番茄紅素作為著色劑、食品添加劑應(yīng)用到食品加工。2006年聯(lián)合專家委員會(huì)認(rèn)為可把番茄紅素作為色素和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用。在肉制品中,由于其強(qiáng)抗氧化性，可作為肉制品的保鮮劑、著色劑,提高肉類色澤。
人體健康所需要的番茄紅素?cái)?shù)量，現(xiàn)有的數(shù)據(jù)還不能給出定論，在國(guó)外番茄紅素推薦的每天膳食供給量為：芬蘭0.7mg，英國(guó)1.1mg，德國(guó)1.3mg，美國(guó)3.7-16.15mg。估計(jì)平均值為3.7mg。
2013版的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，番茄紅素特定建議值(SPL)是18mg/天，番茄紅素ADI(日容許攝入量)不作特殊規(guī)定。