528-58-5 / 氯化花青素的功效

概述

花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性黃酮類天然食用色素，也是植物的主要呈色物質(zhì)． 自然 條件下，花青素常與糖類通過糖苷鍵形成花色苷( Anthocyanin) ． 通常，花青素以花色苷去糖基化或糖 苷配基形式存在． 目前，自然界中已發(fā)現(xiàn) 25 種不同的花青素，其中將近 95%的花色苷中均含有天 竺葵色素( Pelargonidin) 、矢車菊素( Cyanidin) 、飛燕草色素( Dplphinidin) 、芍藥色素( Peonidin) 、牽牛 花色素( Petunidin) 和錦葵色素( Malvidin) 等 6 種花青素． 花青素類物質(zhì)在酸性水溶液中同時(shí)存在酸 堿平衡、水合平衡和環(huán)-鏈異構(gòu)化 3 種化學(xué)平衡，且在平衡反應(yīng)中呈現(xiàn) 4 種結(jié)構(gòu)，包括醌 式堿( A: A1，A2，A3共振體) 、黃烊鹽陽(yáng)離子( AH+ ) 、半縮醛( B) 及查耳酮( C) ． 當(dāng) pH＞ 7. 0 時(shí)，A 和 AH+ 之間的酸堿平衡為主要反應(yīng)，發(fā)生質(zhì)子電子轉(zhuǎn)移，從 AH+轉(zhuǎn)為 A 或離子的醌式堿( A－或 A2－ ) ; 在極強(qiáng)酸的條件下，如 pH ＜ 1 時(shí)，主要以 AH+ 穩(wěn)定存在。

簡(jiǎn)介

花青素具有生物活性，是一種強(qiáng)抗氧化劑，兼具抗炎、抗過敏、抗微生物作用、抗癌、保護(hù)視力和預(yù)防心血管疾病等多種作用． 研究發(fā)現(xiàn)，花青素 B 環(huán)上的鄰二苯酚結(jié)構(gòu)是花青素發(fā)揮抑制腫瘤生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移作用的活性結(jié)構(gòu)． 盡管花青素具有較好的生物活性，但是酸度、儲(chǔ)存溫度、光照等因素均能影響其穩(wěn)定性，從而限制其應(yīng)用． 最常見的一種常見的花青素——氯化矢車菊素( Cyanidin chloride，Cy，) 。

功效

研究證明它是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。所以花青素堪稱：植物營(yíng)養(yǎng)素中的抗氧化之王！

花青素可以直接與自由基結(jié)合達(dá)到直接的抗氧化作用，也可以通過還原已經(jīng)被氧化的其他氧化劑來達(dá)到間接抗氧化的作用。

花青素還具有保護(hù)心腦血管的作用。

在說明這個(gè)作用前，我們先來看一下動(dòng)脈粥樣硬化血栓的形成發(fā)展過程：首先，血管內(nèi)皮細(xì)胞受損，使得單核細(xì)胞粘附并進(jìn)入血管內(nèi)皮，進(jìn)而受損部位會(huì)吞噬大量脂質(zhì)，造成巨噬細(xì)胞聚集，發(fā)生炎癥反應(yīng)，產(chǎn)生脂質(zhì)條紋和纖維斑塊，最終導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化血栓形成。

在動(dòng)脈粥樣硬化血栓形成的這個(gè)過程中，花青素可以起到抗氧化、介導(dǎo)膽固醇外流以及抗炎的作用，從而起到保護(hù)心腦血管的作用。

花青素對(duì)人體健康有多種益處，日常生活中應(yīng)注重補(bǔ)充。

花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素加以保護(hù)，則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。從而達(dá)到防曬的作用。

花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑，可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。在成熟的紫黑色漿果中，有超過15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素。

隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大，人們正常的生物鐘也會(huì)不時(shí)的發(fā)生改變，比如連續(xù)的加班加點(diǎn)等，使得人們的生活習(xí)慣不得不接受改變，于是往往會(huì)產(chǎn)生睡眠不足的問題。改善睡眠，花青素具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。