616-25-1 / 1-戊烯-3-醇的應用

1-戊烯-3-醇為無色油狀液體狀，微溶于水，溶于乙醇等有機熔劑，沸點114～115℃，相對密度d204 0.839，折射率n20D 1.4239。

天然存在

1-戊烯-3-醇存在于香蕉、甜瓜、綠茶中。

感官特征

1-戊烯-3-醇具有果香、蔬菜香以及辣根的氣味。

應用建議

1-戊烯-3-醇用于調配橙子、西紅柿、辣根、黃瓜及其他蔬菜香精。

建議用量

在最終加香食品中濃度約為2～8.8mg/kg。

安全管理情況

1-戊烯-3-醇的FEMA編號為3584，FDA編號為172.515，CoE編號為11717。中國GB 2760－1996批準為允許使用的食品香料。