9000-91-3 / 食品級高活力β-淀粉酶的生產方法

背景技術

β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶，主要用于生產麥芽糖。目前β-淀粉酶的生產多以小麥、大麥、大豆等植物為原料，其不足是原料成本高，提取后的原料只能作為飼料利用而造成資源浪費。人們試圖利用紅薯作為原料工業化生產β-淀粉酶，但所提取的β-淀粉酶純度達不到食品級標準，并且酶活力低于5萬u/ml。

發明內容

本發明目的在于提供一種工業規模化制備食品級高活力β-淀粉酶的生產方法。為實現上述目的，本發明可采取下述技術方案:本發明所述食品級高活力β-淀粉酶的生產方法，它按照下述工藝步驟制備;

第一步，將紅薯、水按照1:1-1.5的重量份比例混合后粉碎，所述水的硬度≤4mmol/l;將粉碎后的混合物漿渣分離，將分離后的漿液沉淀12小時以上后取上清液;

第二步，將第一步所得上清液進行離心脫雜蛋白，然后加入脫雜蛋白后上清液重量百分比2-5%的硅藻土或珍珠巖，混合均勻后經過100目以上過濾，除去懸浮物、淀粉;

第三步，將第二步過濾后的液體進行膜過濾，濾膜截留分子量5000以上,過濾溫度5--48°C;第四步，按照常規工藝精濾除雜即得活力在50萬u/ml以上、菌落總數cfu/ml≤5X10*個/ml、大腸菌群MPN/100ml≤300個/100ml的β-淀粉酶。

所述第二步離心脫雜蛋白采取離心機和濾布進行，離心機轉速為7000轉/秒。以上，濾布400日以上。

所述第三步過濾溫度為5°C、15C、25C、35°C或48°C。本發明優點就在于利用廉價高產的紅薯進行β-淀粉酶的工業化生產;通過對所述上清液進行離心脫雜蛋白后，加入2--5%重量百分比的硅藻土或珍珠巖,混合均勻后采取濾膜截留分子量5000以上的濾膜過濾,從而得到活力在50萬u/ml以上、菌落總數cfu/ml≤5X10個/ml、大腸菌群MPN/100ml≤300個/100ml的β-淀粉酶。

同時，粉碎分離出來的濾渣烘干后可用作飼料，而沉淀所得到的淀粉烘干后又可作為粉條等紅薯制品原料，實現了循環經濟生產模式。

具體實施

本發明所述食品級高活力β-淀粉酶的生產方法，它按照下述工藝步驟制備;第-一步，將紅薯、水按照1:1重量份比例混合后粉碎，所述水的硬度≤4mmol1/1;將粉碎后的混合物漿渣分離;分離出來的渣料經烘干后用作飼料，漿液沉淀12小時后取。上清液備用，淀粉烘干后制成成品;第二步，將第一步所得上清液置于離心機內經400目濾布離心過濾脫雜蛋白后，加入2%重量百分比的硅藻土，混合均勻后經100目板框過濾，除去懸浮物、淀粉;離心機轉速為7000轉/秒;第三步，將第二步過濾后的液體進行膜過濾，濾膜截留分子量5000,過濾溫度為5°C;第四步,按照常規工藝精濾除雜即得活力在50萬u/ml以上、菌落總數cfu/ml≤5X10'個/ml、大腸菌群MPN/100ml≤300個/100ml的β-淀粉酶。