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羥乙基纖維素的主要性質是冷水、熱水均可溶，且無凝膠特性，取代度、溶解和粘度范圍很寬，熱穩定性好（140℃以下），在酸性條件下也不產生沉淀。羥乙基纖維素溶液能夠形成透明薄膜，具有不與離子作用、相容性好的非離子型特征。
①高溫性、水溶性：跟甲基纖維素(MC)只溶于冷水的情況相比，羥乙基纖維素即可溶于熱水也可溶于冷水,高溫或煮沸不沉淀,使它具有大范圍的溶解性和粘度特性,及非熱凝膠性。
②耐鹽性：由于自身非離子型，因此可與大范圍內的其他水溶性聚合物,表面活性劑、鹽共存。因此跟離子型的羧甲基纖維素(CMC)相比，羥乙基纖維素具有更好的抗鹽能力。
③保水性、流平性、成膜性：其保水能力比甲基纖維素高出一倍,具有極佳的流動調節性以及優良的成膜性、降濾失性、可混用性、保護膠體性。
羥乙基纖維素是一種非離子型水溶性纖維素醚類產品，廣泛用于建筑涂料、石油、高分子聚合、醫藥、日用、造紙和油墨、織物、陶瓷、建筑、農業等行業，具有增稠、粘結、乳化、分散、穩定作用，并能保持水份，形成薄膜和提供保護膠體效應，易溶于冷水和熱水中，能提供粘度范圍較廣的溶液，是近年來發展較快的纖維素醚之一。
羥乙基纖維素是乳膠涂料中最常用的增稠劑。除對乳膠涂料增稠外，同時能起到乳化、分散、穩定和保水作用。其特征是增稠的效果顯著，展色性、成膜性和貯存穩定性好。羥乙基纖維素為非離子型纖維素衍生物，可在很寬的PH范圍內使用。與組分中的其他材料（如顏料、助劑、填料及鹽類）具有較好的相容性。用羥乙基纖維素增稠的涂料在各種剪切速率下具有良好的流變性，并具有假塑性。可采有刷涂、輥涂、噴涂等施工方法。施工性好，不易滴落、流掛和飛濺，流平性也較好。
羥乙基纖維素在合成樹脂的聚合或共聚組分中有分散、乳化、懸浮和穩定作用，可作為保護膠體之用。其特點是分散能力強，所得產品的顆粒“皮膜”較薄，粒度細、粒形均勻，呈疏松型，流動性好，產品透明度高、易于加工等。由于羥乙基纖維素能在冷水和熱水中溶解，又無凝膠化溫度點，更適合于各類聚合反應。
考察分散劑好壞的重要物理性質還有其水溶液的表面（或界面）張力、界面強度和凝膠化溫度等。羥乙基纖維素的這些性質均適合于合成樹脂的聚合或共聚。
羥乙基纖維素與其它水溶性纖維素醚和PVA等具有較好的相容性。由此組成的復合體系，可獲得取長補短的綜合效果。經復合后制的樹脂產品，不僅質量好，而且物料損失減少。
在石油鉆采方面，高粘度羥乙基纖維素主要用作完井液和整理液的增粘劑。低粘度羥乙基纖維素用作降失水劑。在鉆井、完井、固井和壓裂操作所需的各種泥漿中，羥乙基纖維素作為增稠劑使泥漿獲得良好的流動性和穩定性。鉆井中可提高泥漿攜砂能力，延長鉆頭的使用壽命。在低固相完井液和固井液中，羥乙基纖維素優良的降失水性能可防止大量水份從泥漿中進入油層，可提高油層生產能力。
羥乙基纖維素在洗發劑、頭發噴霧劑、中和劑、護發劑及化妝品中是一種有效的成膜劑、粘合劑、增稠劑、穩定劑和分散劑；在洗滌粉劑中是一種污物再沉積劑。羥乙基纖維素在高溫下溶解快，可以加快生產過程，提高生產效率。含羥乙基纖維素的洗滌劑的明顯特點是可以提高織物的平滑性和絲光性。
羥乙基纖維素可用于建筑產品如混凝土拌合物、新拌的砂漿、石膏灰泥或其他膠泥等，在它們凝結硬化前的施工過程中起到保水的作用。羥乙基纖維素除了提高建筑產品的保水性外，還可以延長灰泥或膠泥的改正和開放時間。能減少結皮、滑移和流掛現象。由此可改善施工性能，提高工作效率，節省時間，同時還可提高灰泥的增容率，從而節約原材料。
羥乙基纖維素應用于農藥乳液和懸浮液配方中，作為噴霧乳液或懸浮液的增稠劑。它可減少藥劑飄流，使之牢牢地附著于植物的葉面上，從而增加葉面噴施的使用效果。羥乙基纖維素還可作為成膜劑應用于種衣包覆劑；作為粘合劑和成膜劑應用于煙葉的回收利用。
羥乙基纖維素能用作紙和紙板上的上膠劑以及水基油墨的增稠和懸浮劑。在造紙過程中，羥乙基纖維素的優越性能包括與絕大多數樹膠、樹脂和無機鹽的相容性、泡沫低、耗氧少及可以形成光滑的表面膜。該膜具有較低的表面滲透性和較強的光澤性，還可以降低成本。用羥乙基纖維素上膠的紙張，可用于高質量畫面的印刷。在水基油墨制造中，用羥乙基纖維素增稠的水基油墨干燥快，色彩擴散性好，不會產生粘結。
可作為織物印染漿料和乳膠涂料中的粘合劑和上漿劑；地毯背面上漿材料的增稠劑。在玻璃纖維中，被用作為成型劑和粘合劑；在皮革漿料中可作為修飾劑和粘合劑。為這些涂料或粘料提供廣闊的粘度范圍，使涂層更為均勻的快速粘牢，并可提高印染清晰度。
可用于配制陶瓷的高強度粘合劑。
在牙膏制造中可用作增稠劑。